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Kalbshaxe mit Gemüse

Zubereitung:

  1. Stelze mit Salz u. Pfeffer einreiben. Fett in das Reindl im auf 180_grad Celsius (Gas Stufe 2) aufgeheizten Backrohr erhitzen. Stelze ringsherum anbraten.
  2. Nach 5 Min. Zwiebelwürfel und geviertelte Paradeiser dazugeben, 10 Min. mitbraten.
  3. Stelze mit Weißwein löschen, Topfdeckel diagonal auflegen (damit Dampf entweichen kann), Stelze 1 1/2 Stdn. dünsten. In der Zwischenzeit Sellerieknolle u. Karotten abschälen, Sellerie u. Courgetten in 5 cm lange Stückchen schneiden. Schwammerln reinigen, abspülen. Das Gemüse zur Stelze Form, alles zusammen noch 20 Min. gardünsten.
  4. Die Stelze mit den Gemüsen anrichten.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Menüart: Hauptspeise

Zutaten für 4 Portionen:

  • 1 Kalbshaxe ungefähr 1, 5 kg
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 EL Pflanzenfett
  • 2 Zwiebel
  • 2 Paradeiser
  • 250 ml Weißwein
  • 3 Karotte
  • 1 Sellerieknolle (klein)
  • 2 Courgetten
  • 125 g Champignons (frisch)