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Fischsuppe mit Knoblauch-Majo

Zubereitung:

  1. Fischabfälle spülen. Knoblauch, Paprika, Zwiebeln und Paradeiser zerkleinern, in 1 l Wasser aufwallen lassen. Salz und Gewürze hinzufügen und etwa 45 min machen. Durch ein Sieb aufstreichen. Paradeismark dazugeben, mit Wein und Salz nachwürzen. Jungzwiebel in Ringe schneiden, mit den Krabben in der Supper erhitzen.
  2. Majo: Knoblauchzehe enthäuten. Salz, Eidotter, Pfeffer und Paprika verquirlen. Öl gemächlich unterziehen (Geduld!!!). Puerierte Knoblauchzehen hinzufügen. Mit etwas Zitronensaft abschmecken. Baquette in Scheibchen schneiden, mit Knoblauch-Majo bestreichen und mit der Supper zu Tisch bringen.
  3. Vorbereitung 1 1/2 Stunden Pro Einheit 540 Kalorien / 2270 Joule
  4. Tipp: Verwenden Sie immer aromatische Gewürze zum Verfeinern Ihrer Gerichte!

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Menüart: Suppe

Zutaten für 4 Portionen:

  • 1000 g Fischabfälle
  • 375 g Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 500 g Paprikas
  • 500 g Paradeiser
  • Salz
  • 0.5 TL Fenchelsamen
  • 1 Kapsel Safranpulver
  • 1 Lorbeergewürz
  • 0.5 TL Pfefferkörner
  • 2 EL Paradeismark
  • 5 EL Weißwein (trocken)
  • 0.5 Bund Jungzwiebel
  • 150 g Tiefseekrabbenfleisch

Für Die Knoblauchmayo

  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Eidotter (Klasse 2)
  • Salz
  • Cayennepfeffer
  • Paprika
  • 125 ml Öl
  • 2 TL Zitrone
  • 0.5 Baquette