Kalbsragout Marengo mit Mandelreis

Fleisch würfeln. In einem Kochtopf Öl und Butter erhitzen, Fleisch darin anbraten. Fleisch mit wenig Mehl ausstauben, mit Weißwein und Wasser (oder Suppe) aufgiessen. Das Fleisch sollte völlig bedeckt sein. Mit Tomatenfruchtfleisch, Paradeismark, Knoblauch und den Kräutern würzen. 75 min auf kleiner Temperatur gardünsten. Später Zwiebeln, geputzte Schwammerln beifügen und noch kurz gardünsten.
Für den Mandelreis in einem Kochtopf 1 El Butter erhitzen, Langkornreis darin anrösten, mit der Suppe auffüllen und etwa 15 min weichdünsten.
In einer Bratpfanne 1 El Butter erhitzen, Mandelkerne darin anrösten. Geröstete Mandelkerne unter den Langkornreis mengen.
Kalbsragout auf Tellern anrichten, mit Petersilie überstreuen, mit dem Mandelreis zu Tisch bringen.
Unser Tipp: Als Alternative zu frischen Kräutern können Sie auch gefrorene verwenden - auch diese zeichnen sich durch einen frischen Geschmack aus!

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Zutaten für 4 Portionen:

Zum Garnieren

Für Den Mandelreis