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Gebeizter Lachs

Zubereitung:

  1. Alle Zutaten, außer dem Lachs, fein hacken. Den Lachs damit gut einreiben, bei geschlossenem Deckel 2-3 Tage marinieren, dabei jeden Tag auf die andere Seite wenden.
  2. Die Marinade abstreifen und den Lachs in sehr dünne Scheiben schneiden, mit Toast, Rösti, Dillsenfsauce, Kaviar, etc. sevieren.

Tipp:

Selbst gebeizter Lachs hält sich im Kühlschrank aufbewahrt ca. 3 Wochen.

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Menüart: Vorspeise kalt

Region: Weltweit

Eigenschaften: für Feinschmecker

Zutaten für 0 Portionen:

  • 1 Stk. Lachsfilet (ohne Gräten)
  • 300 g Dille
  • 50 g Petersilie
  • 50 g Kerbel
  • 25 g Pfefferkörner (zerdrückt, weiß)
  • 20 g Wacholderbeeren
  • 15 g Koriander
  • 15 g Senfkörner
  • 8 Blatt Lorbeer
  • 2 Stk. Zitrone (Schale davon)
  • 1 Zweig(e) Thymian
  • Rosmarin
  • 50 g Zucker
  • 70 g Pökelsalz
  • 70 g Salz