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Alu Chap - gefüllte Kartoffellaibchen

Zubereitung:

  1. Erdäpfeln kochen, zu Püree zerstampfen, nach Geschmack mit Salz würzen.
  2. Ghee bzw. Öl erhitzen, darin bei niedriger Temperatur Zwiebel, Ingwer und Koriandergrün anbraten. Wenn die Zwiebel weich und goldgelb ist, Kurkuma, Garam masala, Chillipulver, Salz und Erbsen dazugeben. Sind die Erbsen frisch, muss ein klein bisschen Wasser zugesetzt werden. Kochen, bis die Erbsen gar sind.
  3. Die Kartoffel-Masse in Portionen teilen (2 für jeden Esser) und zu jeweils einer flachen runden Scheibe formen, mit den Erbsen befüllen, zu einer glatten Laibchen schliessen.
  4. Anschliessend in den verquirlten Eiern und den Semmelbröseln auf beiden seiten panieren und in heißem Öl backen bis sie schön goldbraun sind. Auf Küchenpapier abrinnen lassen.
  5. Heiß mit frischen Chutney bzw. Blattsalat zu Tisch bringen.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Region: Indien

Eigenschaften: vegetarisch

Zutaten für 4 Portionen:

  • 1000 g Erdäpfeln (mehlig)
  • 1 EL Ghee (oder Öl)
  • 1 Zwiebel (fein gehackt, mittelgroß)
  • 1 TL Ingwer (frisch, fein gerieben)
  • 1 EL Koriandergrün (frisch, gehackt)
  • 0.5 TL Kurkuma (gemahlen)
  • 0.5 TL Garam masala
  • 0.25 TL Cillipulver
  • 1 TL Salz
  • 500 ml Grüne Erbsen (frisch oder gefroren)
  • 2 Eier (verquirlt)
  • Semmelbrösel
  • Öl (heiß)