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Polpettine Alla Verza*

Zubereitung:

  1. *(Grün-)Kohlkuegelchen an Paradeissauce
  2. Kohl säubern, genau in Salzwasser wasser und 10 Min. (in Salzwasser) blanchieren, abrinnen.
  3. Semmeln (oder Brot) in Wasser einweichen, dann auspressen und gemeinsam mit dem Kohl durch den Fleischwolf drehen (bei Ermangelung feinst hacken). Darauf alle Ingredienzien außer dem Ausbacköl in eine geeignete Schüssel geben und ausführlich mischen. Aus dieser Menge gut nussgrosse Kügelchen formen und diese im Ausbacköl fertig backen. Anrichten auf einer Platte und die Paradeisersauce darübergiessen.
  4. Sauce: Knoblauch und Zwiebel in Öl andünsten, Pelati beifügen, die Paradeiser mit Gabel ein klein bisschen auseinanderzerren, Bouillonwürfel beifügen, 15-20 Min. dünsten, Basilikum beifügen, nach 2 Min. servierbereit.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Region: Italien

Zutaten für 4 Portionen:

  • 500 g Grünkohl
  • 2 Semmeln (vom Vortag)
  • 1 Zehe(n) Knoblauch (fein gehackt)
  • 1 Zwiebel (fein gehackt)
  • 1 Eier
  • 2 EL Mehl
  • 2 EL Parmesan (gerieben)
  • Muskat (gerieben)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Öl (zum Ausbacken, z.B. Olivenöl)

Für die Paradeissauce

  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel
  • 1 Zehe(n) Knoblauch
  • 1 Dose(n) Pelati
  • 1 Bouillonwürfel
  • 1 TL Basilikum