Ofenkartoffeln Mit Avocado-Wildkräutersauce

Erdäpfeln auf einem geöltem Blech im Herd kross backen.
Für die Sauce die Avocado zermusen, Küchenkräuter, Rucola, Saft einer Zitrone, Brunnenkresse, Bärlauch und Sauerampfer unterziehen. Schlagobers untermengen, mit Salz und weissem Pfeffer nachwürzen.
Erdäpfeln mit Dressing anrichten. Gericht mit feingeschnittenen Schalotten überstreuen und mit den Tomatenscheiben garnieren
Unser Tipp: Verwenden Sie am besten frische Kräuter für ein besonders gutes Aroma!

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Menüart: Vorspeise kalt

Zutaten für 1 Portionen:

250 g Mittelgrosse heurige Erdäpfel, halbiert, gewaschen, mit Schale
Avocado-Wildkräutersauce:
0.5 Vollreife Avocado, püriert
1 TL Saft einer Zitrone (frisch gepresst)
0.5 Bund Frische Küchenkräuter (Thymian, Borretsch, Lavendel, Petersilie, Dill, Basilikum, Zitronenmelisse, Rosmarin), fein gezupft
20 g Rucola, klein gezupft
20 g Brunnenkresse, klein gezupft
20 g Bärlauch, klein gezupft
20 g Sauerampfer, klein gezupft
2 EL Schlagobers
Salz
Pfeffer

Garnitur