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Maisbrot mit Paradeisern und Mozzarella

Zubereitung:

  1. Für das Maisbrot mit Paradeisern und Mozzarella zunächst das Backrohr auf 200 °C vorwärmen. Backform (22 x 22 cm) mit Butter ausstreichen. Zucker, Maismehl, Mehl, Backpulver, Salz und Natron vermengen. Mozzarella mit 1 EL Mehl bestäuben. Buttermilch, Eier, Öl und Petersilie vermengen und zur Mehlmischung geben, nur kurz mischen bis das Ganze gerade feucht ist. Mozzarella und Paradeiser ganz kurz unter den Teig rühren, damit sie gleichmäßig verteilt sind.
  2. Mischung in Backform geben und etwa 22 Minuten backen, bis das Brot anfängt, braun zu werden. Auf einem Gitter 15 Minuten abkühlen lassen, in Quadrate bzw. Ecken schneiden und das Maisbrot mit Paradeisern und Mozzarella warm zu Tisch bringen.

Tipp:

Das Maisbrot mit Paradeisern und Mozzarella ist eine Kombination aus dem amerikanischen Cornbread mit typisch italienischen Zutaten.

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Gebäck & Brot

Zutaten für 8 Portionen:

  • 1 1/2 Tasse(n) Mehl (190 g)
  • 1/2 Tasse(n) Maismehl (75 g)
  • 2 EL Zucker (30 g)
  • 2 TL Backpulver (10 g)
  • 1 Prise Salz
  • 1/2 TL Natron
  • 120 g Mozzarella (gewürfelt)
  • 1 Tasse(n) Buttermilch (240 g)
  • 2 Eier (groß)
  • 1/4 Tasse(n) Olivenöl (60 ml)
  • 1/4 Tasse(n) Petersilie (gehackt)
  • 2/3 Tasse(n) Paradeiser (100 g, entkernt, gewürfelt)