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Geflügelcurry Mit Zwetschken

Zubereitung:

  1. Den Langkornreis in Salzwasser al dente machen. Die Hähnchenbrüste in 2 cm große Würfel schneiden, mit Salz würzen und in einer Bratpfanne mit Olivenöl von allen Seiten anbraten, herausnehmen und in der Bratpfanne Schalotten und Knoblauch anschwitzen. Mit Geflügelbrühe löschen und die Zwetschken dazugeben. Eine Minute gut durchkochen, Curry einrühren und die Sauce mit Mehlbutter binden. Die Fleischwürfel ein weiteres Mal dazugeben und noch zirka 4 Min. leicht leicht wallen. Kurz vor Schluss den Porree zufügen und nachwürzen.
  2. Das Geflügelcurry mit dem Langkornreis anrichten.
  3. Rezeptur für ein selbst gemischtes Bombay-Curry:
  4. Koriander, Zimt, Chili, Kreuzkümmel, Fenchel- und Bockshornkleesamen in einer Bratpfanne leicht rösten, auskühlen und in einer Gewürzmühle mahlen, Knoblauchpulver und Kurkuma einrühren.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Zutaten für 2 Portionen:

  • 150 g Basmatireis
  • 2 Hähnchenbrustfilets
  • 2 Schalotten (fein geschnitten)
  • 1 Knoblauchzehen (fein geschnitten)
  • 125 ml Geflügelbrühe
  • 80 g Zwetschken, entkernt und geviertelt
  • 1 EL Bombay-Curry
  • 1 TL Mehlbutter
  • 0.5 Stange Porree, in feine Streifchen geschnitten
  • Salz
  • Olivenöl

Für Das Bombay-Curry

  • 4 Chilis
  • 1 Zimt
  • 4 EL Korianderkörner
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Fenchelsamen
  • 2 TL Bockshornkleesamen
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 2 TL Kurkuma