Fischsuppe von dreierlei Faakersee-Fischen
Zubereitung:
- Die gehackten Schalotten, Knoblauchzehen und die Petersilie im heissen Sonnenblumenöl oder anderes Pflanzenöl kurz anrösten. Mit Weißwein und Met löschen und mit Fischfond (Wasser) aufgiessen und machen. Die Karotten-, Sellerie-, Karottenwürfel hinzfügen.
- Mit Pfeffer, Safran, Salz, Thymian, Apfelessig und Lorbeerblätter würzen. Das Gemüse weichkochen, den geschnittenen Porree und Fischfilets (in Stückchen geschnitten) in die Suppe geben und durchziehen.
Tipp:
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit:
Menüart: Hauptspeise, Suppe
Region: Österreich
Zutaten für 5 Portionen:
- 125 ml Sonnenblumenöl oder anderes Pflanzenöl
- 150 g Schalotten (gehackt)
- 6 Knoblauchzehe (gehackt)
- 1 EL Petersilie (gehackt)
- 200 ml Weißwein (trocken)
- 3 EL Trockener Met, mit Wermutkraut angesetzt
- 1250 ml Fischfond; bzw. Wasser
- 50 g Karotte
- 50 g Sellerie
- 50 g Karotte
- 30 g Porree (geschnitten)
- 200 g Karpfenfilet
- 200 g Wallerfilet
- 200 g Saiblingfilet Salz, Pfeffer
- 1 Lorbeergewürz
- Safran
- Thymian
- 1 Prise Apfelessig