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Thunfischtatar an Ingwersauce

Zubereitung:

  1. Ingwernüsse aus dem Sirup heben und sehr klein hacken. Mit Sherry, Tomatenpüree, Essig und Sojasauce zu einer Sauce durchrühren. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen.
  2. Thunfischsteak erst einmal in feine Scheibchen, dann in feine Streifchen und zuletzt in kleinste Würfelchen schneiden. Mit der Sauce vermengen und nachwürzen.
  3. Zucchetti reinigen, davon ein Drittel in kleinste Würfelchen schneiden. Mit Tatar vermengen. Restliche Zucchetti in feine Scheiben schneiden.
  4. Die Zucchettischeibchen kranzförmig auf flachen Tellern ausbreiten und das Tatar darauf anrichten. Sofort zu Tisch bringen.
  5. Tipp: Dieses Fischtatar immer erst unmittelbar vor dem Servieren kochen, damit es genau richtig frisch auf den Tisch kommt.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Menüart: Vorspeise kalt

Zutaten für 4 Portionen:

  • 2 Ingwernüsse in Sirup eingelegte Ingwerkugel
  • 2 EL Weißweinessig (mild)
  • 2 EL Sherry
  • 0.25 TL Tomatenpüree
  • 1 TL Sojasauce
  • Salz
  • Cayennepfeffer
  • 350 g Thunfischsteak sehr mageres, nicht von
  • Sehnen durchwachsenes Fleisch
  • 1 Zucchetti (klein)