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Löwenzahnknospen in Schlagobers

Zubereitung:

  1. Löwenzahnknospen abspülen und abrinnen. Schalotte und Petersilie fein zerkleinern.
  2. Die Butter erhitzen, Zwiebel darin bei schwacher Temperatur glasig rösten. Löwenzahnknospen dazugeben und bei starker Temperatur unter durchgehendem Rühren 2 min rösten. Das Mehl unterziehen, Knospen bei geschlossenem Deckel bei schwacher Temperatur 5 min gardünsten. Schlagobers einrühren und aufwallen lassen. Löwenzahn mit Salz, Pfeffer und Saft einer Zitrone nachwürzen, auf aufgeheizten, tiefen Tellern gleichmäßig verteilen und mit der Petersilie bestreut zu Tisch bringen.
  3. (Collection Rolf Heyne)

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Menüart: Beilage

Zutaten für 2 Portionen:

  • 500 g Löwenzahnknospen, fest geschlossen
  • 1 Schalotte (klein)
  • 0.5 Bund Petersilie
  • 2 EL Butter
  • 1 EL Mehl
  • 200 g süsses Schlagobers
  • Salz
  • Pfeffer (gemahlen)
  • 1 EL Zitrone (Saft)