Caldo de Indianilla - *

(*) Indianilla steht für einen bekannten Marktplatz außerhalb von Mexiko-City. Auf diesem Markt und auf vielen anderen Märkten wird diese typische mexikanische Suppe gereicht.
Kichererbsen eine Nacht lang in kaltem Wasser einlegen. Anderntags Wasser weggiessen.
Hühnersuppe: Henderl, Kichererbsen und sämtliche Hühnerbrühezutaten in einen großen Topf geben, mit so viel Wasser auffüllen, dass das Henderl damit gut bedeckt ist, aufwallen lassen, mit Salz würzen, bei schwacher Temperatur ungefähr eine Stunde leicht wallen. Nach ungefähr dreissig min den Langkornreis beigeben und fertig machen. Das Henderl herausnehmen. Die Hühnersuppe durch ein Spitzsieb/Saucensieb passieren.
Das Henderl in Stückchen schneiden beziehungsweise das Henderl häuten und das Fleisch zerpflücken.
Das Hähnchenfleisch in vorgewärmte Suppenteller oder Suppentassen anrichten, die heisse Hühnersuppe dazu gießen. Mit den verschiedenen Zuspeisen (in Schalen) zu Tisch bringen (**) PiquYn: kleiner roter Chile, getrocknet. Sehr scharf.
Tipp: Die Hühnersuppe kann im Wohlgeschmack noch verbessert werden, wenn Leber, Magen und Hals mitgeschmort werden.
Tipp: Das Fruchtfleisch von jungen, kleinen Zucchini ist deutlich zarter als das von größeren.

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Menüart: Suppe, Hauptspeise

Region: Mexiko

Zutaten für 4 Portionen:

Beilagen

Für Die Hühnerbrühe