Zubereitung:

1. In einem schweren (am besten gusseisernen) Topf die Milch mit Hühnerfond zum Kochen bringen. Polenta einrieseln lassen, mit einem Schneebesen gut durchrühren und ca. 5 Minuten köcheln lassen (Masse wird dabei immer dicklicher). Topf an den Herdrand ziehen und zugedeckt 5 Minuten rasten lassen. Butter, Parmesan, Muskatnuss und Salz einarbeiten. Masse auf eine Alufolie streichen und zu einer 5 cm starken Rolle einrollen. Enden fest verschließen und 2 Stunden kalt stellen. Kukuruzrolle auswickeln und entweder in 3 mm große Würferl schneiden oder mit einem Röstihobel hobeln. Danach in heißem Butterschmalz scharf anrösten, herausheben und nach Belieben mit Parmesan bestreuen. In einer vorgewärmten Schüssel anrichten.

Tipp:

Diese originelle Beilage eignet sich vor allem als Begleitung für saftige Schmorgerichte oder gegarten Fisch mit feiner Sauce.