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Nudelsalat mit Kirchererbsen

Zubereitung:

  1. Für den Nudelsalat mit Kirchererbsen den Löwenzahn in Streifchen kleinschneiden und diese ganz kurz in heißem Wasser blanchieren. Anschließend in eiskaltem Wasser abschrecken und danach abtropfen lassen.
  2. Für das Dressing Öl, Balsamico, Salz und Pfeffer mixen, gehackten Zwiebeln und Knoblauch hineinrühren.
  3. Nudelni al dente kochen, abseihen und noch heiß zum Dressing geben.
  4. Die restlichen Zutaten hinzugeben und unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Nudelsalat mit Kirchererbsen servieren.

Tipp:

Verwenden Sie für den Nudelsalat mit Kirchererbsen hochwertiges Ölivenöl für einen besonders feinen Geschmack!

Kochdauer: 15 bis 30 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Vorspeise kalt, Salat, Beilage

Eigenschaften: vegetarisch

Zutaten für 4 Portionen:

  • 150 g Rigatoni (oder Hörnchen)
  • 400 g Kicherebsen (aus der Dose oder dem Glas, gespült und abgetropft)
  • 6 EL Olivenöl
  • 1 Löwenzahnsalat (unteres Drittel abgeschnitten)
  • 1/2 Bund Petersilie (grob gehackt)
  • 2 Schalotten (geschält, fein gehackt)
  • 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
  • 2 Tomaten (in grobe Stücke geschnitten)
  • 1 Frühlingszwiebel (in Scheibchen geschnitten)
  • 4 EL Balsamico (Essig)
  • Pfeffer (aus der Mühle, grob gemahlen)
  • 1 TL Salz