Zubereitung:
- Für das Bärlauchgratin mit Spinat Zwiebel und Knoblauch im heißen Butterschmalz glasig anschwitzen. Austernpilze kurz mitbraten.
- Spinat und Bärlauch kurz mitdünsten, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
- Alles in eine gefettete Gratinform geben. Schlagobers mit Crème fraîche und Eiern mixen, mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen und darauf gleichmäßig verteilen. Im aufgeheizten Backrohr bei 180 °C eine halbe Stunde backen.
- Das Bärlauchgratin mit Spinat mit den Paranüssen und Parmesan bestreut zu Tisch bringen.
Tipp:
Wenn Sie keine Paranüsse parat haben, bestreuen Sie das Bärlauchgratin mit Spinat einfach mit Pinienkernen oder gehobelten Mandelblättchen.