Zubereitung:

1. Für den Apfelpudding mit Holunderkompott die Förmchen kalt ausspülen. In einer Backschüssel 100 ml Apfelsaft, Speisestärke, Eier und Zucker mischen.
2. Anschließend 400 ml Apfelsaft in einer Pfanne aufkochen. Unter Rühren zur Eimasse gießen. Alles zurück in die Bratpfanne geben und unter laufendem Rühren bis vor den Siedepunkt erhitzen (darf nicht kochen!).
3. Sobald die Menge abgebunden hat, sofort vom Herd nehmen. In die Förmchen füllen und kalt werden lassen. Mindestens drei Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
4. Für das Kompott Holunderbeeren, Zucker und 2 EL Wasser ungefähr fünf Minuten auf kleiner Flamme sieden lassen. Speisestärke in 1 EL Wasser auflösen und in das Kompott einrühren. Kurz kochen, bis die Sauce abbindet. Auskühlen lassen.
5. Schlagobers steif aufschlagen. Den Pudding aus den Förmchen stürzen.
6. Den Apfelpudding mit Holunderkompott mit Schlagobers servieren.

Tipp:

Durch die Verwendeung unterschiedlicher Fruchsäfte können Sie nach dem Prinzip von Apfelpudding mit Holunderkompott auch andere Puddingarten zubereiten!