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Karibisches Schweinsfischerl

Zubereitung:

  1. 1. Süsskartoffel abschälen, klein in Würfel schneiden, in Salzwasser 12 bis 15 Min. machen.
  2. 2. Fleisch diagonal in in etwa 8 mm dicke Scheibchen schneiden.
  3. 3. Kohlblätter abspülen, abschneiden. Zwiebeln abschälen und in Spalten schneiden.
  4. 4. 1 Tl Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Filetscheiben darin von beiden Seiten 2 bis 3 Min. anbraten. Herausnehmen und zur Seite stellen.
  5. 5. Restliches Öl (1 Tl) in der Bratpfanne erhitzen. Weisskohl, Zwiebeln und Pinienkerne darin unter Rühren 3 bis 4 Min. rösten. klare Suppe aufgießen, Essig, Lorbeer, Rosinen, Fleisch dazugeben. Bei mittlerer Hitze 8 bis 10 Min. gardünsten.
  6. 6. Erdäpfeln abschütten, zermusen, mit Salz und Cayennepfeffer würzen.
  7. 7. Filetpfanne mit Cayennepfeffer, Zucker, Salz nachwürzen. Mit Petersilie garnieren, Püree dazu zu Tisch bringen.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Zutaten für 2 Portionen:

  • 200 g Süsskartoffel
  • Salz
  • 200 g Schweinsfischerl
  • 4 Weisskohlbaetter (ca. 200 g) (groß)
  • 200 g Gemüsezwiebeln
  • 2 TL Sonnenblumenöl oder anderes Pflanzenöl
  • 1 EL Pinienkerne
  • 300 ml Gemüsesuppe (Instant)
  • 1 EL Rosinen
  • 1 Lorbeergewürz
  • 1 EL Weißweinessig
  • Cayennepfeffer
  • Zucker
  • Petersilienblätter