Fünfkornbrot
Zubereitung:
- Alle Körner ausführlich unter warmen Wasser abspülen, notfalls aussortieren. Mit 1 l Wasser auf kleinster Stufe 20 min machen. Falls das Wasser nicht ganz aufgesogen ist, abschütten und komplett auskühlen.
- Die erkalteten Körner mit dem Mehl, Backferment und Salz vermengen. Sesamsaat mit den Leinsamen sowie dem Öl hinzfügen und mit warmen Wasser zu einem nassen Teig durchkneten. Etwa 2 Stunden an einem warmen Ort gehen.
- Backrohr auf 170 °C vorwärmen. Teig in eine große Kastenform befüllen und mit Aluminiumfolie bedecken. 40 Min. backen. Anschliessend das Backrohr auf 220 °C aufheizen und weitere 40 Min. backen. Anschließend Folie abnehmen und von Neuem 30 Min. backen.
- Brot herausnehmen und unter einem Geschirrhangl abkühlen. Erst in kaltem Zustand anschneiden.
Tipp:
Kochdauer: Mehr als 60 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Gebäck & Brot
Zutaten für 1 Portionen:
- 100 g Gerste (gekörnt)
- 100 g Weizen (gekörnt)
- 100 g Hafer (gekörnt)
- 100 g Roggen (gekörnt)
- 100 g Hirse (gekörnt)
- 1000 ml Wasser
- 500 g Weizenvollkornmehl
- 2 TL Backferment (zB Sekowa)
- 2 TL Salz
- 50 g Sesamsaat
- 50 g Leinsamen
- 5 EL Öl
- 500 ml Wasser