Zubereitung:

1. 1. 400 ml ungesüsste Kokosmilch un das Mark von 1 Vanilleschote aufwallen lassen. 100 ml Schlagobers. 50 g Zucker und 1 Pk. Vanille- Puddingpulver (zum Kochen) vermengen, in die kochende Kokosmilch rühren und wiederholt gut aufwallen lassen. In eine geeignete Schüssel befüllen und lauwarm auskühlen. 300 g Tk- Blätterteig entfrosten.
2. 2. Blätterteigplatten aufeinander legen, auf einer bemehlten Arbeitsfläche in etwa 45x35 cm groß auswalken. 12 Kreise von jeweils 11 cm ø ausstechen und in die eingefetteten Mulden eines Muffinblechs legen. Die Krem hineinfüllen.
3. 3. Im aufgeheizten Herd bei 220 °C auf einem Bratrost direkt auf dem Backrohrboden 20-25 min backen (Umluft nicht empfehlenswert). In der Form auskühlen.
4. 4. 2 rosa Pampelmusen so von der Schale befreien, dass die weisse Haut vollständig entfernt ist. Die Filets zwischen den Trennhäuten entfernen, jedes Filet dritteln. 180 ml Grapefruitsaft und 1 Pk.
5. Dessertsaucenpulver Vanille (ohne Kochen) durchrühren, Früchte einrühren. Törtchen mit 1 El Staubzucker bestäuben und mit dem Grapefruit-Kompott befüllen.

Tipp: