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Shiitake-Sauce

Zubereitung:

  1. 1) Butter in einer kleinen Bratpfanne schmelzen, Schwammerln dazugeben und bei kleiner Temperatur rühren, bis die Schwammerln gar sind.
  2. 2) Muskatellerwein dazugeben und rühren, bis er beinahe verdampft ist. klare Suppe, Senf und Schlagobers dazugeben. Unter Rühren aufwallen lassen. Temperatur verringern und 5 Min. leicht wallen, bis die Mischung eindickt. Würzen, Petersilie dazugeben und zu Tisch bringen.
  3. Zu gebratenen bzw. gegrilltem Rind- bzw. Schweinefleisch, gegrillten Lammkoteletts, gebratenen Hähnchenfilets bzw. Thunfischsteaks, Rind- bzw. Lamm-Hamburgern, Teigwaren anbieten.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Zutaten für 4 Portionen:

  • 30 g Butter
  • 200 g Shiitake-Schwammerln geschnitten
  • 2 EL Muskatellerwein
  • 60 ml Fette Rinderbrühe
  • 2 EL Senf
  • 200 ml Schlagobers
  • 1 EL Petersilie (frisch)
  • Feingehackt
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)