Im Kochbuch speichern Print

Stracciatella Polenta

Zubereitung:

  1. Die Milch, Mark der Vanilleschote und Zitronenabrieb aufwallen lassen. Zucker und Polenta verrühren und unter die kochende Milch rühren, Schote herausnehmen. Bei mittlerer Hitze 20 min unter Rühren ausquellen.
  2. In der Zwischenzeit die Osterhasen hacken. Polenta in eine ausreichend große Schüssel umfüllen und kurz auskühlen.
  3. Eiklar mit einer Prise Salz steif aufschlagen, mit den gehackten Hasen unter die Polenta heben. Alles in eine Form geben und abkühlen.
  4. Erkaltete Polenta grosszügig mit dem braunen Zucker überstreuen und mit dem Bunsenbrenner abflämmen.
  5. Tipp: Haben Sie lieber Milchschokolade oder Bitterschokolade? Je nach dem, verwenden Sie, was Ihnen besser schmeckt.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Menüart: Vorspeise kalt

Zutaten für 4 Portionen:

  • 450 ml Milch
  • 1 Vanilleschote (ausgekratzt)
  • 65 g Polentagriess
  • 2 Schokolade-Osterhasen (ca. 150 g insgesamt) (vielleicht mehr)
  • 2 Eiklar
  • Salz
  • 3 EL Brauner Zucker
  • 1 Unbehandelten Zitrone, die abgeriebene Schale