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Stangenspargel-Erdbeer-Salat

Zubereitung:

  1. Ein köstliches Rezept zur Spargelsaison:
  2. 1. Stangenspargel abspülen, abschälen, Enden klein schneiden. Die Stangen in ungefähr 5 cm lange Stückchen schneiden. In kochend heissem Salzwasser mit Butter ungefähr 15 Min. al dente gardünsten, abschütten, abschrecken und abrinnen.
  3. 2. Erdbeeren abspülen, abtrocknen, reinigen und halbieren.
  4. 3. Brunnenkresse abspülen, trockenschütteln und in mundgerechte Stückchen zerteilen.
  5. 4. Saft einer Zitrone, Öl, Salz, Pfeffer und Zucker durchrühren, mit den Salatzutaten vermengen, auf Tellern anrichten und mit grob zerdrücktem rotem Pfeffer überstreuen.
  6. Dazu schmeckt knuspriges Baguette.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Menüart: Salat

Zutaten für 4 Portionen:

  • 600 g Stangenspargel
  • 1 EL Butter
  • 300 g Erdbeeren
  • 1 Bund Brunnenkresse
  • 1 Zitrone (Saft)
  • 4 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 1 Prise Zucker
  • 2 TL Pfeffer