Im Kochbuch speichern Print

Pescado del horno

Zubereitung:

  1. Fisch schuppen, abspülen, in die Fettpfanne legen. 3 Knoblauchzehen in den Limettensaft pressen. Mit 2 Tl Oregano, 3 gehackten Salz, Lorbeerblättern, Pfeffer und 200 ml Öl durchrühren. Den Fisch damit begießen und 1 Stunde bei geschlossenem Deckel ziehen.
  2. Paradeiser häuten, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. Zwiebel in Würfel schneiden, im übrigen Öl auf 2 oder Automatik-Kochstelle 4 bis 5 glasig weichdünsten. Restlichen Knoblauch darüberpressen. Mit den Paradeisern 20 Min. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4 bis 5 kochen. Oliven in Scheibchen schneiden. Mit Kapern, Kapernflüssigkeit, restlichem Lorbeer, Thymian und restlichem Oregano zur Soße Form. Chilis in Würfel schneiden, zur Soße Form. Noch 10 bis 15 Min. kochen. Mit Salz und Zucker würzen.
  3. Tomatensosse über den Fisch Form. Offen im Backrohr gardünsten. Schaltung: 160 bis 180 °C , 2. Schiebeleiste v. U.
  4. 60 min
  5. Beim Umluftbackofen mit Folie bedecken.
  6. Mit gehacktem Koriander überstreuen. Mit Langkornreis zu Tisch bringen.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Zutaten für 0 Portionen:

  • 1 Rotbarsch (2 kg)
  • 6 Knoblauchzehen (eventuell mehr)
  • 6 EL Limettensaft
  • 3 TL Oregano
  • 6 Lorbeerblätter
  • Salz
  • Pfeffer
  • 250 ml Öl
  • 2000 g Fleischtomaten
  • 1 Gemüsezwiebel
  • 1 Pkg. Gef. Oliven (150 g)
  • 80 g Kapern (a. d. Glas)
  • 1 TL Thymian (getrocknet)
  • 3 Chilischoten,
  • 1 EL Zucker
  • 1 Kochtopf Korianderkraut
  • (ersatzweise glatte Petersilie)