Chicorée mit Walnuss-Vinaigrette aus dem Dampfgarer
Zubereitung:
- Für den Chicorée mit Walnuss-Vinaigrette aus dem Dampfgarer den Chicorée putzen, längs halbieren, das weiße Innere entfernen, mit Zitronensaft beträufeln, in zwei gelochte Garbehälter geben und garen (4-5 Minuten bei 100 °C).
- Paprika putzen, fein würfeln, in einen weiteren gelochten Garbehälter geben und garen (1 Minute bei 100 °C).
- Gedünstete Paprika in die Chicorée-Hälften füllen.
- Alle Saucen-Zutaten miteinander verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Chicorée mit Walnuss-Vinaigrette aus dem Dampfgarer servieren.
Tipp:
Chicorée-Kern großzügig herausschneiden, sonst schmeckt das Gemüse bitter.
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Vorspeise warm, Vorspeise kalt
Region: Weltweit
Eigenschaften: Schlanke Küche, vegetarisch
Zutaten für 4 Portionen:
Für den Chicorée
- 4 Chicorée
- Zitronensaft
- 1 1/2 Paprika
Für die Sauce
- 1 TL Estragonessig
- 1 TL Walnussöl
- 1 TL Honig
- 1 EL Walnusskerne
- Salz
- Pfeffer