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Zubereitung:

1. Für gebackene Bohnen zunächst die Bohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen.
2. Am nächsten Tag die Zwiebel und den Knoblauch schälen und grob hacken.
3. Die Bohnen mit dem Wasser in einen ausreichend großen Topf geben. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen. Zum Kochen bringen und so lange köcheln, bis die Bohnen weich sind. Die Flüssigkeit abschütten und die Bohnen pürieren. Die Masse sollte nun recht dickflüssig sein.
4. Reichlich Schmalz in einer Pfanne erhitzen und das Bohnenpüree darin anbraten. Frijoles refritos als Beilage servieren.

Tipp:

Frijoles refritos werden normalerweise mit zerbröseltem Schafskäse zu vielen mexikanischen Gerichten gereicht.