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Quarkkräuter-Medaillons mit Safransosse

Zubereitung:

  1. Die Schnitzel klein schneiden und in Olivenöl anbraten.
  2. Für die Fleischkruste Topfen und einen Eidotter mit frischen, gehackten Kräutern durchrühren. Die Kräutermasse auf das Fleisch aufstreichen und im Herd gratinieren.
  3. Für die Soße Safran, Orangenmarmelade, Schlagobers, Paprikagewürz, Küchenkräuter der Ingwer, Balsamicoessig, Provence- und Chili-Gewürz gut durchköcheln.
  4. Zuerst die Zuckerschoten anbraten, dann die Hälfte der halbierten Erdbeeren kurz hinzfügen und mit Curry, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken. Zuckerschoten und Erdbeeren auf einen Teller geben. Das Fleisch darauf anrichten, mit der Soße nappieren und mit dem Rest der Erdbeeren garnieren.
  5. Baillaury aus Banyuls, Frankreich.
  6. Unser Tipp: Als Alternative zu frischen Kräutern können Sie auch gefrorene verwenden - auch diese zeichnen sich durch einen frischen Geschmack aus!

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Zutaten für 0 Portionen:

  • Currypulver
  • 1 Eidotter
  • 500 g Erdbeeren
  • Küchenkräuter (frisch)
  • Olivenöl
  • Pfeffer
  • 1 Becher Topfen
  • Salz
  • 150 g Schweinsschnitzel
  • 1 Pkg. Zuckerschoten

Für die Sauce

  • Balsamicoessig
  • Chilipulver
  • Ingwerpulver
  • Küchenkräuter der Provence
  • 200 ml Orangenmarmelade
  • Paprikapulver
  • 1 Prise Safran
  • 200 ml Schlagobers