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Sambal bajak - Pikante Zwiebelsauce

Zubereitung:

  1. Die Schalotten beziehungsweise die Zwiebeln abschälen und klein hacken. Im heissen Öl unter Rühren sehr braun rösten.
  2. Jetzt die restlichen Ingredienzien (jeweils nach Wahl ebenfalls Kokoscreme) zufügen und das Ganze unter durchgehendem Rühren ungefähr 5 bis 10 min leicht wallen.
  3. Sambal bajak kann man zu allen indonesischen Gerichten zu Tisch bringen. Im Kühlschrank hält sich die Sauce in einem Schraubglas mehrere Wochen. Man kann alle Sambals_auch in grösseren Mengen machen und portionsweise einfrieren.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Region: Indonesien

Zutaten für 4 Portionen:

  • 10 Schalotten; oder
  • 2 Zwiebel (groß)
  • 3 EL Öl
  • 4 EL Sambal Ölek
  • 0.5 TL Krabbenpaste
  • Salz
  • 0.5 TL Zitronengras (Pulver)
  • 4 EL Tamarindensaft
  • 2 EL Zucker
  • 1 EL Kokoscreme