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Risotto mit Linsen und Würstchen - *

Zubereitung:

  1. (*) Risotto con lenticchie e salamini
  2. Linsen, salamini und Lorbeergewürz in der Hühnersuppe bei geschlossenem Deckel 15 min auf kleiner Flamme sieden.
  3. In der Zwischenzeit die Zwiebel behutsam weichdünsten, ohne sie zu braun werden lassen. Karotten, Sellerie, Erdäpfeln und Paradeiser zufügen und 2 Min. schonend dünsten. Den Risottoreis hinzfügen und verrühren, um alle Körner zu überziehen. nach und nach immer wiederholt 1 Schöpfkelle klare Suppe, Linsen und Wurst unterziehen. Weiterrühren, und erst wenn der Langkornreis die Flüssigkeit aufgenommen hat, die nächster Schöpfer dazugeben. Zum Schluss sollte der Langkornreis kremig sein, aber noch ein klein bisschen Biss haben. Abschmecken.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Region: Italien

Zutaten für 4 Portionen:

  • 200 g Linsen
  • 400 g Salamini
  • 1 Lorbeergewürz
  • 2250 ml Hühnersuppe
  • 5 EL Olivenöl (extra vergine)
  • 1 Zwiebel (fein gehackt, klein)
  • 200 g Erdäpfeln (geschält und in kleine Würfel geschnitten)
  • 2 Stangensellerie (in kleine Würfel geschnitten)
  • 2 Karotte (geschält und in kleine Würfel geschnitten)
  • 2 Paradeiser (in kleine Stücke geschnitten)
  • 2 EL Passierte Paradeiser (Polpa di pomodore)
  • 320 g Risottoreis (Carnaroli, Vialone Nano oder Arborio)
  • Meersalz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)