Gratiniertes Lammfilet auf zweierlei Bratkartoffeln
Zubereitung:
- schmale Scheibchen schneiden und in Olivenöl anbraten.
- Das Lammfilet würzen, in Olivenöl und Knoblauch anbraten, mit Butter und frisch gehacktem Basilikum verfeinern, auf die Erdäpfeln setzen, mit ein wenig geriebenem Landana betreuen und im Herd gratinieren.
- Eine Salatsauce aus Löwenzahnspitzen, Tomatenwürfeln, geschnittenen Shii-Take-Pilzen, Sojasosse, geriebenem Basilikum, Thymian, Landana, Salz und Pfeffer kochen und zum Schluss über das gratinierte Lammfilet Form.
Tipp:
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Zutaten für 0 Portionen:
- 2 Erdäpfel
- 2 Trüffelkartoffeln
- 150 g Lammfilet
- 150 g Landana
- 4 Zehe(n) Knoblauch
- Basilikum (frisch, gehackt)
- Butter
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Für die Vinaigrette
- 1 Bund Löwenzahnblätter
- 200 g Shiitakepilze
- 1 Paradeiser
- 50 g Landana
- Basilikum
- Salz
- Pfeffer
- Sojasauce
- Thymian