Zubereitung:

1. Die Schaumsauce ist eine ziemlich dick gehaltene Sauce Hollandaise, die vor dem Anrichten mit einigen Esslöffel Schlagobers (für 1/4 l Sauce 4 EL Schlagobers) vorsichtig vermischt wird.

Tipp:

Die Schaumsauce passt hervorragend zu Fisch und feinem Gemüse (besonders zu Spargel).