saahbi

Zubereitung:

1. Für die Schokotrüffeln Schlagobers gemeinsam mit Glukose aufkochen. Die Bitterkuvertüre in Stücken hinzufügen und unter ständigem Rühren auflösen.
2. Den Topf mit der Masse von der Herdplatte nehmen und die Butter einrühren. Rum einträufeln.
3. Die Masse kalt werden lassen und sie dabei ständig mit dem Schneebesen bearbeiten, bis die Pralinenmasse eine sämige Konsistenz bekommt.
4. Die Masse mithilfe eines Spritzbeutels in die Hohlkugeln füllen. Die Kugeln in den Kühlschrank stellen. die Bitterkuvertüre darin auflösen lassen.
5. Einen kleinen Teil der halbbitteren Kuvertüre schmelzen, in eine Flasche für Zuckerdekoration füllen und die Kugeln damit schließen. Kugeln wieder in den Kühlschrank stellen.
6. Rest der Kuvertüre schmelzen und die Kugeln mithilfe einer Pralinengabel durch die Schokolade ziehen.
7. Pralinen auf einem Abtropfgitter hin- und herrollen, damit das typische "Igelmuster" entsteht. Auf Butterpapier ablegen und die Schokotrüffeln kühl lagern.

Tipp:

Wer mag, macht auch weiße Schokotrüffeln.