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Risotto mit Jakobsmuscheln und Champignons

Specht62

Zubereitung:

  1. Für das Risotto mit Jakobsmuscheln und Champignons Porree in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit dem Risottoreis im Olivenöl glasig andünsten.
  2. Schöpferweise heiße Gemüsesuppe aufgießen und unter Rühren einkochen lassen, bis die Suppe verbraucht und der Reis al dente ist (15-20 Minuten).
  3. Jakobsmuscheln waschen, gut abtrocknen und horizontal halbieren. Im heißen Olivenöl kurz (1 Minute) beidseitig braun braten und zur Seite stellen.
  4. Champignons in Scheiben schneiden und ebenfalls beidseitig braun braten.
  5. Das fertige Risotto mit Zitronensaft und Salz abschmecken. Gebratene Jakobsmuscheln und Champions unterrühren, 5 Minuten ziehen lassen und das Risotto mit Jakobsmuscheln und Champignons mit Petersilie bestreut servieren.

Tipp:

Wer mag bestreut das Risotto bei Tisch noch mit frisch geriebenem Parmesan.

Kochdauer: 15 bis 30 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Hauptspeise, Vorspeise warm

Eigenschaften: Schnelle Küche, Schlanke Küche

Zutaten für 1 Portionen:

  • 60 g Porree (weißer Teil)
  • 80 g Risottoreis
  • Olivenöl (zum Andünsten)
  • 400 ml Gemüsesuppe (heiß)
  • 5 Stk. Jakobsmuscheln (ohne Schale)
  • 80 g Champignons
  • Zitronensaft
  • Salz
  • Petersilie (gehackt)