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Hirnpofesen

Zubereitung:

  1. Für Hirnpofesen das Hirn kurz in kochendes, gesalzenes Wasser geben, von der Haut befreien und fein hacken. Champignons waschen, putzen und blättrig schneiden.
  2. Petersilie waschen und hacken. Zwiebel schälen und hacken. Zwiebel in erhitzter Butter rösten. Hirn, Champignons, Petersilie und 2 Eier einrühren.
  3. Mit Salz und Pfeffer würzen. Brot toasten. Die Masse gut durchrösten und zwischen die Toastscheiben streichen.
  4. Die restlichen Eier und Milch mit dem Schneebesen verquirlen, Brot eintauchen, in Semmelbrösel wenden die und Hirnpofesen in heißem Öl von allen Seiten herausbacken.

Tipp:

Die Hirnpofesen am besten mit grünem Salat reichen.

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Zutaten für 4 Portionen:

  • 8 Scheibe(n) Toast
  • 500 g Hirn
  • 50 g Butter
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 1 Bund Petersilie
  • 4 Stk. Eier
  • Salz
  • Pfeffer
  • 100 g Champignon
  • 60 ml Milch
  • 200 g Semmelbrösel
  • etwas Öl