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Topfennockerln

Zubereitung:

  1. Für die Topfennockerln die Dotter, Milch, Topfen, Petersile und flüssige Butter verrühren.
  2. Die Masse würzen, mit Brotwürfel vermengen und 20 Minuten ziehen lassen. Eiklar mit Salz zu Schnee schlagen und mit Mehl unter den Teig heben.
  3. 24 Nockerln formen, in kochendem Salzwasser bei geringer Hitze 12 Minuten ziehen lasen und vollständig auskühlen lassen.
  4. In zerlassener Butter, in zwei Partien etwa 3 Minuten braten.
  5. Die Topfennockerln servieren.

Tipp:

Topfennockerln passen hervorragend zu Kraut.

Kochdauer: 15 bis 30 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Beilage

Zutaten für 4 Portionen:

  • 400 g Vollkorn-Toastbrot (klein gewürfelt)
  • 2 Eier
  • 250 ml Milch
  • 250 g Topfen
  • 4 EL Petersilie (gehackt)
  • 20 g Butter
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskatnuss
  • 40 g Mehl
  • 80 g Butter (zum Braten)