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Maronicreme-Dessert

Zubereitung:

  1. Für das Maronicreme-Dessert zuerts den Teig vorbereiten.
  2. Für den Teig Kochschokolade im Wasserbad unter Rühren schmelzen, etwas abkühlen lassen. Mit Butter, Staubzucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren. Die Dotter nach und nach zugeben.
  3. Eiklar mit Kristallzucker zu steifem Schnee schlagen, das Mehl sieben. Eiklar und Mehl abwechselnd vorsichtig unter die Schokolademischung ziehen. Eckige Backform mit Butter ausstreichen, mit Mehl bestäuben, Masse fingerdick einfüllen. 20 Minuten bei 180°C Ober- und Unterhitze backen.
  4. Für die Maronicreme Gelatine in Wasser einweichen, ausdrücken, in 1 EL Wasser unter Rühren erwärmen bis sie flüssig ist. Maronipüree mit geschlagenem Schlagobers, Rum, Gelatine und Staubzucker verrühren, im Kühlschrank 2 Stunden ruhen lassen.
  5. Sacherboden in der Größe der Gläserböden ausstechen. Maronimasse und eine dünne Schicht handwarme Schokoglasur einfüllen. 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen. Hollerröster anwärmen und in ein zweites Glas füllen.
  6. Maronicreme-Dessert mit einem Minzeblatt dekorieren.

Tipp:

Servieren Sie das Maronicreme-Dessert mit einer Tasse Kaffee oder Tee.

Kochdauer: Mehr als 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Dessert kalt

Zutaten für 6 Portionen:

  • Schokoladeglasurmasse
  • Hollerröster (Efko)

Maronicreme

  • 500 g Maronipüree
  • 250 ml Schlagobers
  • 1 Spritzer Rum
  • 2 Blatt Gelatine
  • 150 g Staubzucker

Teig

  • 650 g Kochschokolade
  • 200 g Staubzucker
  • 20 g Vanillezucker
  • Salz
  • 3 Eier
  • 900 g Zucker
  • 650 g Mehl