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Scharfe Soleier

Zubereitung:

  1. 2. 1, 3 Liter Wasser mit den Salz, Zucker, Zwiebeln, Gewürzen und Essig aufwallen lassen. Sobald sich Zucker und Salz gelöst haben, den Bratensud 5 Min. bei geringer Temperatur leise machen. Als nächstes von der Kochstelle nehmen und auskühlen.
  2. 3. Die Küchenkräuter abspülen und gut abtrocknen. Zitronenschale, Küchenkräuter und Eier in ein reichlich großes, gut verschliessbares Glas schichten.
  3. Mit dem abgekühlten Bratensud begießen. Die Eier ca. 24 Stunden durchziehen. Innerhalb einer Woche verbrauchen.
  4. So isst man Soleier: Das Ei halbieren und die Eidotter herausheben. In jede Eiweisshaelfte ein klein bisschen Pfeffer, Salz, Essig, Öl und Senf Form und die Eidotter nochmal hineinsetzen.
  5. Unser Tipp: Wenn Sie gerne mit frischen Kräutern kochen, besorgen Sie sich am besten Küchenkräuter in Töpfen - so haben Sie immer alles parat!

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Zutaten für 8 Portionen:

  • 8 Eier
  • 2 Zwiebel
  • 60 g Zucker
  • 60 g Salz
  • 1 EL Senfkörner
  • 1 EL Kümmel
  • 1 EL Pfefferkörner
  • 1 Chilischote
  • 3 Wacholderbeeren
  • 2 Pimentkörner
  • 1 Lorbeergewürz
  • 200 ml Weißweinessig
  • 1 Bund Dille
  • 1 Bund Petersilie (glatt)
  • 0.5 Bund Estragon
  • 1 Zitronenschale (unbehandelt)

V I T A L I N F O