Karpfen mit Paprikasauce und Rollgerstl
Zubereitung:
- Rollgerstl und Paprikasauce wie beschrieben zubereiten. Karpfenfilets gut mit Salz und Zitrone würzen. Nach Bedarf in Portionsstücke schneiden und diese in eine mit Butter ausgestrichene Form oder Pfanne legen. Etwas Fischfond oder Weißwein untergießen und im vorgeheizten Rohr bei ca. 180-200 °C ca. 5-6 Minuten garen. Herausheben, Paprikasauce in vorgewärmten Tellern anrichten, Karpfenfilets darauf platzieren und mit Rollgerstl servieren.
Tipp:
Die Karpfenstücke können auch in griffigem Mehl kurz gewendet und in der Pfanne in nicht zu heißem Öl beidseitig knusprig braun gebraten werden.
Kochdauer: 15 bis 30 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Hauptspeise
Region: Österreich, Steiermark
Eigenschaften: für Feinschmecker
Zutaten für 4 Portionen:
- 4 Karpfenfilets (geschröpft)
- Salz
- Zitronensaft
- Butter
- Weißwein (oder Fischfond)
- Paprikasauce
- Rollgerste