Alt Wiener Erdäpfelsuppe
Zubereitung:
- Zwiebeln schälen und gemeinsam mit dem Speck würfelig schneiden (fein), in heißer Butter hell anrösten (mit Mehl stauben) und anschließend mit der Bouillon aufgießen.
- Wurzelgemüse würfelig schneiden (Schwammerl beimengen) und danach mit Salz, Pfeffer und Majoran verfeinern (10 Minuten kochen lassen).
- Danach die Kartoffeln in kleine Stücke schneiden und zur Suppe beigeben (weich kochen und abschmecken).
Tipp:
Dazu passt eine Scheibe Bauernbrot. Den Speck können Sie durch Geselchtes oder Würstel ersetzen.
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Menüart: Suppe
Region: Österreich
Eigenschaften: Schnelle Küche
Zutaten für 4 Portionen:
- 50 g Speck
- 50 g Zwiebel
- 20 g Butter
- 20 g Mehl
- 1 l Bouillon
- 100 g Wurzeln (Karotten, gelbe Rüben)
- 20 g Schwammerl
- 100 g Kartoffeln
- Salz
- Pfeffer
- Majoran