Zubereitung:
- Für die Schwammerlsuppe die Schwammerl putzen, waschen und in nicht zu kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel in Butter goldgelb andünsten.
- Die Schwammerl dazugeben, mit dem Mehl stauben, gut anschwitzen und mit Suppe aufgießen. Erdäpfel dazugeben und etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze garen lassen.
- Obers hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Petersilie einrühren.
Tipp:
Statt Obers kann man auch einen Löffel Sauerrahm in die Schwammerlsuppe geben.