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Mozart-Bombe

Zubereitung:

  1. Für die Mozart-Bombe Eier trennen, aus dem Eiklar einen steifen Schnee schlagen. Dotter mit Zucker und Vanillezucker über Wasserdampf schaumig schlagen. Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd unter die Dottermasse ziehen.
  2. Die Masse in eine bebutterte, mit Bröseln ausgestreute Kugelform füllen, bei Mittelhitze backen.
  3. Am nächsten Tag die Halbkugel 5-6 x durchschneiden. Mit Weichselsaft beträufeln, mit Weichseln belegen, mit steif geschlagenem Obers füllen.
  4. Die Lagen übereinander legen, mit Parisercreme überziehen und die Mozart-Bombe mit den Mandeln bestreuen.
  5. Parisercreme: Schokolade brechen, mit Schlagobers aufkochen, kaltstellen und dann schaumig aufschlagen.

Tipp:

Aromatisieren Sie den Weichselsaft zum Beträufeln der Mozart-Bombe mit etwas Grand Marnier oder Cognac.

Kochdauer: Mehr als 60 min

Schwierigkeit: Profi-Koch

Menüart: Kuchen & Torten

Region: Österreich

Zutaten für 12 Portionen:

  • 3 Eier
  • 180 g Zucker
  • 180 g Mehl
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • 1 TL Backpulver
  • 250 g Weichseln (gedünstet)
  • 250 ml Schlagobers (steif geschlagen)
  • 150 ml Weichselsaft

Für die Creme

  • 250 ml Schlagobers
  • 250 g Schokolade

Sonstiges

  • Mandeln
  • Butter
  • Brösel