Rote-Rüben-Eintopf
Zubereitung:
- Für den Rote-Rüben-Eintopf das Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Rote Rüben, Lorbeerblatt und Pimentkörner dazugeben und mit der Suppe aufgießen. Aufkochen und bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen lassen.
- Kartoffeln, Karotten und Kraut untermischen und alles noch etwa 20 Minuten köcheln lassen. Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Käse zerbröckeln und darüber verteilen. Petersilie über den Rote-Rüben-Eintopf streuen.
Tipp:
Achten Sie bei dem Rote-Rüben-Eintopf darauf, dass Sie Rote Rüben aus biologischer Landwirtschaft verwenden. Rote Rüben haben zahlreiche Nährstoffe, nehmen jedoch auch schnelle Giftstoffe aus den Boden auf.
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Menüart: Suppe
Eigenschaften: Schlanke Küche, vegetarisch
Zutaten für 2 Portionen:
- 200 g Rote Rüben (geschält, in Stücken)
- 150 g Kartoffeln (geschält, in Stücken)
- 125 g Karotte (gebürstet, in Stücken)
- 125 g Weißkraut (in Streifen)
- 1 Zwiebel (klein, fein gewürfelt)
- 1 Zehe(n) Knoblauch (fein gewürfelt)
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Pimentkörner
- 600 ml Gemüsesuppe
- Salz
- Pfeffer
- 50 g Feta-Käse (mild)
- Petersilie