Zubereitung:

1. Für die Karottenknöderl zunächst die Karotten schälen und fein hobeln. Suppe zum Kochen bringen.
2. Inzwischen Semmelwürfel mit Karotten vermischen, salzen. Mit so viel warmem Wasser verkneten, dass ein kompakter Teig entsteht. Teig zu einer Rolle formen und Stücke abstechen. Kleine Karottenknöderl formen und 5 Minuten in der Suppe ziehen lassen.

Tipp:

Karottenknöderl kann man auch als Einlage für eine Cremesuppe wie Knoblauchsuppe verwenden.