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Paradeissauce

Zubereitung:

  1. Für die Paradeissauce die Butter in einem Topf heiß werden lassen, das Wurzelwerk und die Zwiebel anrösten und mit Rotwein und etwas Wasser (ca. 250 ml) aufgießen.
  2. Pfefferoni und Paprikaschoten dazugeben, salzen, würzen und alles zusammen weich kochen. Dann das Paradeismark hinzufügen und mit etwas Wasser aufgießen.
  3. Ca. 25 Minuten kochen lassen. Für die Butterkugel das Mehl mit der Butter gut verkneten. Die Sauce passieren und mit der Butterkugel binden.

Tipp:

Die Paradeissauce lässt sich wunderbar portionsweise einfrieren.

Kochdauer: 15 bis 30 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Beilage

Zutaten für 4 Portionen:

  • 200 g Paradeismark
  • Wurzelwerk (geputzt und klein gewürfelt)
  • 1/2 Stk. Zwiebel (klein gehackt)
  • 1 Stk. Pfefferoni (klein würfeln)
  • 80 g Butter
  • 60 ml Rotwein
  • 2 Stk. Paprikaschoten (grob würfeln)
  • 1 Blatt Lorbeer
  • 2 Stk. Gewürznelken
  • Salz
  • 1 EL Mehl
  • 30 g Butter
  • Zucker
  • Rosmarin