Chia-Rhabarber-Muffins
Zubereitung:
- Für die Chia-Rhabarber-Muffins das Backrohr auf 160° C vorheizen. Trockene Zutaten vermischen. Rhabarber putzen und in kleine Stücke schneiden.
- Unter die trockenen Zutaten mischen und dann Buttermilch, Honig, Ei und Apfelmus unterrühren. In Muffinbackform oder Papierförmchen füllen und ca. 20-25 Min. backen
Tipp:
Die Chia-Rhabarber-Muffins sind ideal für Menschen mit Weizenunverträglichkeit.
Kochdauer: 15 bis 30 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Eigenschaften: Vollwert
Zutaten für 12 Portionen:
- 250 g Haferflocken
- 250 g Nüsse (gemahlene)
- 375 g Rhabarber
- 60 g Chia-Samen
- 250 ml Buttermilch
- 3 EL Honig
- 2 TL Backpulver
- 75 g Apfelmus (ungesüßt)
- 1 Prise Salz
- 1 Eier
- 1 TL Zitronenschale (geriebene)