Risotto mit Kürbis und Erbsen
Zubereitung:
- Für das Risotto Olivenöl erhitzen, Reis zugeben, mit Wein aufgießen, salzen, auf kleinste Flamme drehen. Aus dem Kürbis Figuren oder Herzen ausstechen.
- Kürbisstücke und Erbsen nach etwa 10 Minuten zum Reis geben, 100 ml Suppe zugeben. Pfeffern. Nach etwa 5 Minuten die restliche Suppe und den Parmesan einrühren.
- Risotto immer umrühren und im Auge behalten!
Tipp:
Man kann auch eine andere Kürbissorte für das Risotto verwenden. Hokkaido muss man zum Beispiel nicht schälen.
Kochdauer: 15 bis 30 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Menüart: Hauptspeise
Eigenschaften: vegetarisch
Zutaten für 2 Portionen:
- 100 g Risottoreis
- 200 ml Suppe
- 80 g Parmesan (gerieben)
- 1 TL Salz
- 1 Tasse(n) Erbsen
- 100 g Kürbis (Butternut)
- etwas Pfeffer
- 1 Tasse(n) Weißwein
- 2 EL Olivenöl