molenaar

Zubereitung:

1. Für Birnen, Fisolen und Speck den geräucherten Speck in etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und in 500 ml Wasser für ungefähr 15 Minuten kochen.
2. Zwischenzeitlich die frischen Fisolen putzen, waschen und in ca 4 cm lange Stücke brechen. Fisolen mit Bohnenkraut zum Speck geben und für weitere 15 Minuten köcheln lassen.
3. Dann die Erdäpfel schälen, waschen, in Würfel schneiden und in kochendem Salzwasser garen.
4. Die Birnen waschen, halbieren, vom Kerngehäuse befreien und gemeinsam mit den gegarten Erdäpfelwürfeln zu den Fisolen mischen und ein letztes Mal 15 Minuten köcheln lassen.
5. Dann die Birnen auf vorgewärmten Tellern anrichten.  Etwas Speisestärke mit Wasser verrühren und zum Andicken der Sauce zufügen und einmal kurz aufkochen.
6. Die Birnen, Fisolen und Speck mit Pfeffer abschmecken und servieren.

Tipp:

Die Birnen, Fisolen und Speck können als Beilage zu Braten, aber auch als deftige Hauptspeise serviert werden. Der Speck kann natürlich auch durch ein paar Scheiben Rollbraten ersetzt werden.