Warmer Schokoladekuchen auf Steirische Art
Zubereitung:
- Butter mit Zucker schaumig rühren und Dotter langsam einrühren. Nüsse sowie Brösel einmengen. Schokolade schmelzen lassen und ebenfalls einrühren.
- Eiklar mit etwas Salz und Zucker nicht ganz steif schlagen, einen Teil unter die Schokomasse rühren, dann diese Masse wiederum unter den restlichen Schnee rühren.
- Passende kleine Formen mit warmer Butter ausstreichen und mit Zucker ausstreuen. Die eher flüssige Masse gleichmäßig einfüllen und im heißen Wasserbad im vorgeheizten Rohr bei 180-200 °C mindestens ca. 40 Minuten pochieren.
- Für die Schokoladesauce die Kuvertüre langsam im Obers schmelzen lassen, mit Rum aromatisieren und über den Kuchen gießen.
Tipp:
So wie Schwarzbrot- und Topfenpudding kann auch der Mohr im Hemd schon 2-3 Tage vor dem Backen abgefüllt werden und als größere Kasten- bzw. Terrinenform oder Torte gebacken werden.
GARNITUREMPFEHLUNG: geschlagenes Obers
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Dessert warm
Region: Österreich
Eigenschaften: für Feinschmecker, vegetarisch
Zutaten für 12 Portionen:
- 100 g Butter
- 100 g Kristallzucker
- 6 Eidotter
- 100 g Haselnüsse (oder Mandeln, gerieben)
- 2 EL Brösel (30 g)
- 100 g Schokolade (Kuvertüre oder Kochschokolade)
- 6 Eiklar
- 1 Prise Salz
- etwas Zucker (für den Schnee)
- Butter (für die Formen)
- Zucker (für die Formen)
Für die Schokoladesauce
- Schlagobers
- Kuvertüre
- etwas Rum