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Dinkel-Kaiserschmarrn mit Birnenkompott

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Zubereitung:

  1. Für den Dinkel-Kaiserschmarrn mit Birnenkompott die Birnen schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Mit etwas Wasser, Zimt und 1 EL Birkenzucker ca 10 Minuten lang zu einem Kompott dünsten.
  2. Die Eier trennen und das Eiklar zu Eischnee schlagen. Eigelb, Milch, Salz und Dinkelmehl vermengen und etwas Mineralwasser dazu geben. Eischnee unterheben. In einer Pfanne Kokosöl oder Ghee erhitzen und den Teig eventuell portionsweise, je nach Größe der Pfanne, einfüllen.
  3. Den Teig zerpflücken und von beiden Seiten goldgelb backen. Den Dinkel-Kaiserschmarrn mit Birnenkompott anrichten und mit feinem Birken-zucker bestreuen.

Tipp:

Sie können den Dinkel-Kaiserschmarrn mit Birnenkompott auch mit Apfelmus oder Zwetschkenröster servieren.

Kochdauer: 15 bis 30 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Menüart: Dessert warm

Eigenschaften: Vollwert

Zutaten für 4 Portionen:

  • 300 g Dinkelmehl
  • 4 Eier
  • 250 ml Milch
  • 1 Prise Salz
  • 2 EL Birkenzucker (fein gemahlen)
  • 500 g Birnen
  • Zimt
  • Mineralwasser
  • 100 g Dinkelvollkornmehl
  • 1 EL Birkenzucker
  • Ghee oder Kokosöl (für die Pfanne)