Gemüsesuppe mit Erdäpfeln
Zubereitung:
- Für die Gemüsesuppe mit Erdäpfeln zuerst die fein gehackte Zwiebel in etwa Öl anrösten. Karotten, Sellerie und Fenchel klein schneiden und mitrösten.
- Inzwischen den Karfiol und den Brokkoli zerteilen, waschen und dazugeben. Kurz durchrösten, fein gehackte Petersilie und Liebstöckl beifügen, salzen und mit Wasser aufgießen.
- Die Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden und zum Gemüse geben. Kochen, bis das Gemüse bissfest ist und die Gemüsesuppe mit Erdäpfeln servieren.
Tipp:
Das Fenchelgrün zum Garnieren der Gemüsesuppe mit Erdäpfeln verwenden.
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Menüart: Suppe
Eigenschaften: vegetarisch
Zutaten für 4 Portionen:
- 1 Zwiebel (klein)
- etwas Öl
- 100 g Karotte
- 50 g Sellerie
- 120 g Fenchel
- 200 g Karfiol
- 100 g Brokkoli
- Petersilie
- Salz
- 1 1/2 l Wasser
- 200 g Erdäpfel
- Liebstöckl